Un viaggio nella cucina storica pagina dopo pagina.
Una lettura per palati fini
Rocca Grimalda tra Dolcetto, Peirbuieira e Carica l’asino
By Paolo GeraciSe si ha fretta, questa cosa che sto per raccontarvi non ha senso. E noi vorremmo trovare un senso a questa cosa che un senso non ce l’ha. Andiamo in Monferrato. Ai confini tra Liguria e Piemonte. A Ovada, un [...]
Gli ultimi articoli di Cibo Ludens
- By Luca Priori
«Le conserve sono quanto di più tangibile si possa parlare in merito al fare archeologia esperienziale e sperimentale. Ogni prodotto racchiude in sé anni di studio e di perfezionamento sulla ricetta fatti per abbracciare i gusti moderni ma ricordandosi che, [...]
L’ultimo fine settimana di settembre 1771 il Conte Giovanni Battista Munarini (1734 – 1809), membro di spicco dell’amministrazione estense, si sposta, assieme alla famiglia e alla servitù, nella sua tenuta di campagna per la cosiddetta “villeggiatura di San Michele”. San [...]
Ci sono posti che stanno su una linea di frattura senza saperlo. Breaux Bridge, Louisiana, settemilacinquecento abitanti e un ponte di ferro con i gamberi di fiume dipinti sulle travi, è uno di questi. Arrivo da Lafayette a metà mattina, [...]
“La gallina non è un animale intelligente lo si capisce da come guarda la gente” (Cochi e Renato, 1973) È nato prima l’uovo o la gallina? Risolviamo il dilemma una volta per tutte: l’uovo è nato centinaia di milioni di [...]
- By Marta Ciappi
La lingua della gastronomia rappresenta un terreno privilegiato per osservare i meccanismi di formazione e circolazione delle parole. Il menu non è soltanto un elenco di piatti, ma la disposizione dei termini e anche la scelta dei nomi, seguono convenzioni [...]
Menu! - By Paolo Geraci
«Allora il diavolo tentatore si avvicinò e gli disse: “Se tu sei Figlio di Dio comanda a queste pietre di diventare pani”» (Mt 4,3). La prima grande scena di seduzione della tradizione cristiana prende avvio dalla fame e ha per [...]
Cibo Ludens, il piacere della tavola in dodici racconti
Il cibo ha bisogno di cura, di essere preparato con creatività e dovizia, deve essere assaggiato, dosato nell’aggiunta degli ingredienti. E’ secondo il gusto di appartenenza. l’atto di condivisione di un piacere fugace che, nel momento in cui si scioglie nella bocca, è già scomparso lasciando solo il sapore di sé, persistente come un profumo delicato. Per far sì che questo momento evanescente si protragga un po’ di più nel tempo la condivisione è necessaria attraverso azioni usuali: la preparazione della tavola, la scelta del vino, la decisione delle pietanze, l’assaggio e le storie, le memorie suscitate.
Raccontare le origini delle ricette e dei loro ingredienti, dei personaggi che con la loro creatività hanno saputo e sanno miscelare sapori per la gioia dei nostri palati, riconosce al cibo il ruolo letterario e culturale necessario per delineare la storia di un popolo e senza dubbio alcuno rende quel cibo ancora più piacevole.
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L’editoriale
Sono davvero felice di comunicare a tutti gli amici che Cibo Ludens, il bollettino de I Dodici Ghiotti, è diventato un Cookazine, neologismo creato interamente da noi che sta a significare un libro/rivista che parla di cucina. Questa pubblicazione si [...]
Rileggendo le nostre storie una di seguito all’altra, mi sono accorta che è da parecchio tempo che non facciamo il punto della situazione riguardo i nostri movimenti. In realtà non è stato per snobbaggine (tipo oh mio dio come siamo [...]
Decidere di scrivere sui social media non è stata un’impresa così facile come pensavamo. Le dinamiche di queste piattaforme relazionali, dove l’aspetto di reciprocità è fondamentale, si sviluppano obbligatoriamente su scambi individuali, su similarità di pensiero, di forma, di impostazione, [...]
Il mese di agosto è lento e pigro e noi abbiamo seguito il ritmo concedendoci qualche giorno di vacanza per avere così nuove storie da raccontare. Ma non ci siamo dimenticati di farlo nemmeno in questo strano mese in cui [...]
Il progetto
I Dodici Ghiotti si prefiggono di divulgare la storia dell’alimentazione in quanto specchio delle regole di comportamento presenti in epoche diverse e percorso obbligato per apprendere gli sviluppi sociali e storici di un popolo.
Il progetto è ampio e per renderlo più concreto abbiamo realizzato alcuni incontri conviviali, su invito, allietati da aneddoti curiosi, che abbiamo riportato sul nostro bollettino. Le nostre iniziative sono Eventi, Lezioni, Conferenze, Incontri conviviali con autore o autrice, pubblicazioni ebook e cookazine, podcast.
Se avete suggerimenti o iniziative, legate in qualche modo alla nostra, scriveteci a info @ idodicighiotti.com
